غذای خورش دریایی تایلندی به عطر و بویش معروف است که دل گرسنه و سیر را به آب می اندازد! در تهیه این غذای خوشمزه, مواد مختلف با سس نارگیل ادویه زده ترکیب می شوند و مزه ملایم کاری را به وجود می آورد .
مواد لازم جهت تهیه خورش دریایی تایلندی :
- مرکب ماهی , پاک شده : ۲۰۰ گرم
- فیله ماهی بدون استخوان : ۵۰۰ گرم
- روغن آفتاب گردان : ۱ قاشق غذاخوری
- پیاز شالوت , ریز خرد شده : ۴ عدد
- سیر , ریز خرد شده : ۲ حبه
- خمیر کاری سبز تایلندی : ۲ قاشق غذاخوری
- ساقه لیمو کوچک , ریز خرد شده : ۲ عدد
- خمیر میگو : ۱ قاشق چای خوری
- شیر نارگیل : ۵۰۰ میلی لیتر
- میگوی خالدار خام , پوست کنده و خرد شده : ۲۰۰ گرم
- صدف با پوست سخت , پاک شده : ۱۲ عدد
- برگ ریحان بازل تازه , باریک خرد شده : ۸ عدد
- برگ ریحان بازل اضافی جهت تزیین : مقداری
- برنج پخته : جهت سرو
آشپزی تایلندی: طرز تهیه خورش دریایی :
۱٫ مرکب ماهی را به حلقه های ضخیم خرد نمایید و فیله های ماهی را به تکه های لقمه ای تقسیم نمایید .
۲٫ روغن را در یک ماهیتابه بزرگ و گود یا درون یک وک گرم نمایید , سیر , پیاز شالوت و خمیر کاری را به مدت ۱ تا ۲ دقیقه در آن تفت دهید و هم بزنید . ساقه لیمو و خمیر میگو را با شیر نارگیل مخلوط نمایید و به ماهیتابه بیافزایید تا به جوش بیاید . حرارت را کم نمایید تا مایه به آرامی بجوشد .
۳٫ ماهی و مرکب ماهی آماده شده و میگوها را به ماهیتابه اضافه نمایید و به مدت ۲ دقیقه آرام بجوشانید .
۴٫ صدف ها را اضافه نمایید و حدود ۱ دقیقه دیگر به آرامی بجوشانید تا صدف ها باز شوند . صدف هایی که باز نشده اند را دور بیاندازید .
۵٫ مقداری ریحان خرد شده روی خورش بپاشید و آن را با برنج ساده سرو نمایید . روی غذا را با چند برگ ریحان تزیین نمایید .
توصیه سرآشپز جهت تهیه خورش دریایی تایلندی :
انواع ماهی ها برحسب نوعشان به گونه های متفاوت طبخ می شوند , ولی باید پس از پخت بافت سفتی داشته باشند .
منبع: آوای سلامت
