این کباب ایرانی از غذاهای سنتی و اصیل شمال کشور است که توصیه میکنیم اگر به شمال سفر میکنید این کباب لذیذ را  امتحان کنید و از طعم بی نظیر و عالی آن لذت ببرید.

زمان لازم: تقریبا ۴ الی ۵ ساعت است.

توضیحات:این مواد برای ۵ نفر مناسب است.

مواد لازم کباب ترش گیلانی:

گوشت گوسفند یا گوساله :   ۵۰۰ گرم

گردوی چرخ شده :   ۱۰۰ گرم

رب انار :    ۳ قاشق غذاخوری

پیاز :   ۱ عدد

سیر :   ۲ حبه

روغن زیتون یا مایع :    ۱/۲ لیوان

جعفری.گشنیز.مرزه.ترخون :    ۳ قاشق خرد شده

نمک.فلفل  :   به مقدار لازم

طرز تهیه کباب ترش گیلانی:

درون کاسه ای روغن ، پیاز و سیر رنده شده ، سبزیجات ریز خرد شده ، گردوی چرخ شده  ، فلفل و رب انار را مخلوط کنید سپس گوشتی را که به شکل درشت و یک اندازه خرد کرده اید به این مخلوط اضافه نمائید ( نمک را در زمان پخت اضافه کنید تا کباب سفت نشود ).

روی ظرف را بپوشانید و به مدت ۲ – ۳ ساعت درون یخچال قرار دهید تا طعم تمام مواد جذب گوشت شود ، پس از این مدت زمان گوشت ها را با فاصله یک بند انگشت به سیخ بکشید ( فاصله بین گوشت ها برای پخت بهتر کباب است ).

سیخ ها را روی کباب پز یا اتش قرار دهید و وقتی کباب کمی خود را گرفت رویش نمک بپاشید تا ترد بماند ( بهترین نوع طبخ برای پخت کباب ترش و هر نوع کبابی اتش ذغال میباشد ).

این کباب ترش را میتوام به همراه برنج زعفرانی یا نان میل بفرمایید.

منبع: وبلاگ آشپزی یک هنر است.