این کباب ایرانی از غذاهای سنتی و اصیل شمال کشور است که توصیه میکنیم اگر به شمال سفر میکنید این کباب لذیذ را امتحان کنید و از طعم بی نظیر و عالی آن لذت ببرید.
زمان لازم: تقریبا ۴ الی ۵ ساعت است.
توضیحات:این مواد برای ۵ نفر مناسب است.
مواد لازم کباب ترش گیلانی:
گوشت گوسفند یا گوساله : ۵۰۰ گرم
گردوی چرخ شده : ۱۰۰ گرم
رب انار : ۳ قاشق غذاخوری
پیاز : ۱ عدد
سیر : ۲ حبه
روغن زیتون یا مایع : ۱/۲ لیوان
جعفری.گشنیز.مرزه.ترخون : ۳ قاشق خرد شده
نمک.فلفل : به مقدار لازم
طرز تهیه کباب ترش گیلانی:
درون کاسه ای روغن ، پیاز و سیر رنده شده ، سبزیجات ریز خرد شده ، گردوی چرخ شده ، فلفل و رب انار را مخلوط کنید سپس گوشتی را که به شکل درشت و یک اندازه خرد کرده اید به این مخلوط اضافه نمائید ( نمک را در زمان پخت اضافه کنید تا کباب سفت نشود ).
روی ظرف را بپوشانید و به مدت ۲ – ۳ ساعت درون یخچال قرار دهید تا طعم تمام مواد جذب گوشت شود ، پس از این مدت زمان گوشت ها را با فاصله یک بند انگشت به سیخ بکشید ( فاصله بین گوشت ها برای پخت بهتر کباب است ).
سیخ ها را روی کباب پز یا اتش قرار دهید و وقتی کباب کمی خود را گرفت رویش نمک بپاشید تا ترد بماند ( بهترین نوع طبخ برای پخت کباب ترش و هر نوع کبابی اتش ذغال میباشد ).
این کباب ترش را میتوام به همراه برنج زعفرانی یا نان میل بفرمایید.
منبع: وبلاگ آشپزی یک هنر است.
