تاجین نام یکی از غذاهای محلی و سنتی مراکش است که در ظروفی سفالی با همین نام طبخ میشود.
زمان لازم برای پخت:
تقریبا ۹۰ دقیقه میباشد.
توضیحات:
مواد لازم برای ۴نفر در نظر گرفته شده است.
مواد لازم:
پیاز کوچک: ۱عدد
سیر: ۳ حبه
پودر زنجفیل: ۱/۲قاشق چای خوری
سینه مرغ خرد شده: ۱ عدد
زیره: ۱قاشق چایخوری
تخم گشنیز: اقاشق غذاخوری
پودر دارچین: ۱/۲ قاشق چایخوری
عصاره گوشت یا سبزیجات: ۱ بسته
آب: ۱فنجان
برگ زرد آلو: ۱/۳ فنجان
کشمش پلویی: ۱/۳ فنجان
خلال بادام:۱/۳ فنجان
کدو تنبل: ۴ فنجان
نخود نیم پز: ۱ فنجان
روغن زیتون: به مقدار لازم
نمک و زردچوبه: به مقدار لازم
کوسکوس: ۲ فنجان
آب برای پخت کوسکوس: ۲فنجان
کره: ۲قاشق غذاخوری
عصاره گوشت یا سبزی برای پخت کوسکوس: ۱ بسته
طرز تهیه:
در ابتداپیازهای سرخ شده را در تابه بریزید سپس ادویه ها به همراه مرغ خرد شده را اضافه کنید.
کدو تنبل را خرد کنید و سپس به ترکیب پیاز و مرغ اضافه کنید.
حالا نوبت به اضافه کردن کشمش و برگ زرد آلوی خرد شده، خلال بادام و نخود میرسد.
در پایان آب و عصاره گوشت را اضافه کنید درب ظرف را ببندید و صبر کنید تا مواد خوب پخته شود دقت کنید حرارت را کم کنید و در صورت نیاز به آب مقدار ۱ فنجان دیگر آب را به مواد اضافه کنید.
در سرو این غذا از کوسکوس استفاده میکنند.
طرز تهیه کوسکوس:
کوسکوس را به همراه آب و عصاره سبزیجات روی حرارت ملایم قرار دهید تا مانند برنج دم بکشد و در آخر ۲ قاشق روغن یا کره به آن اضافه کنید.
نکته:
کوسکوس نوعی بلغور عربی است که درصورت عدم دسترسی میتوانید از بلغور کندم و یا برنج سفید استفاده کنید.
اگر در طبخ این غذا از ظروف سفالی استفاده نمایید طعم بهتری به غذا خواهید بخشید.
منبع:daringgourmet
