ازبکستان از کشورهای آسیایی است که مرز مشترک با افغانستان و پاکستان دارد.برنج جز اصلی سبد غذایی این کشور است . در این غذا به دلیل استفاده از آلو بخارا برای کسانی که دچار مشکلات کبدی هستند مناسب است همچنین آن دسته از افرادی که از سنگ کلیه یا یبوست رنج میبرند نیز توصیه میکنیم حتما این غذا را تهیه کنند.
زمان لازم:۴۵ دقیقه
توضیحات:این مقدار از مواد اولیه برای ۶ نفر در نظر گرفته شده است.
مواد اولیه پلو بخارا:
برنج: یک کیلوگرم
گوشت گوسفندی: ۵۰۰ گرم
روغن حیوانی: ۲۵۰ گرم
کشمش پلویی: ۱۵۰ گرم
هویج خلالی خرد شده: ۵۰۰ گرم
پیاز: چهار عدد
نمک: یک قاشق چایخوری
ادویه: یک قاشق چایخوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چـایخوری
محلول زعفران: دو قاشق سوپخوری
طرز تهیه پلو بخارا:
برنج را شسته و به ازای هر پیمانه برنج یک قاشق چایخوری نمک به آن افزوده، روی برنج آب ریخته و آن را به مدت پنج الی شش ساعت خیس میکنیم.
کشمش‌ها را پاک کرده، شسته و کنار می‌گذاریم. پیازها را خرد کرده و به همراه روغن تفت داده تا پیازها سبک شوند، سپس گوشت را به صورت قیمه‌ای خرد نموده و به پیاز اضافه میکنیم تا تفت بخورد و آب گوشت کشیده شود.
ادویه و فلفل را می‌افزاییم. هویج را نیز اضافه نموده و تفت می‌دهیم.
دو پیمانه آب به مواد افزوده و اجازه می‌دهیم تا گوشت بپزد و آب آن کشیده شود، سپس نمک آن را می‌افزاییم.
برنج را آبکش کرده، مواد را لابه‌لای برنج ریخته و دم میکنیم. کشمش را نیز سرخ کرده و همراه با برنج و زعفران سرو می‌نماییم.
