غذاهایی که مرغ تهیه می شوند معمولا باب طبع ما ایرانی ها هستند اما گاهی ممکن است به خاطر تکراری شدن نحوه مزه دار کردن آن خسته شویم و این خوراک لذیذ را کنار بگذاریم. در این مطلب طرز تهیه کاری مرغ نپالی که از نامش پیداست از کشور نپال می باشد را به شما آموزش می دهیم.

 

مشخصات

زمان آماده سازی: ۳۰ دقیقه

زمان پختن: ۷۵ دقیقه

مناسب برای: ۸ نفر

مواد لازم:

مرغ: ۸ تکه

سیب زمینی: ۳ عدد

پیاز: ۱ عدد بزرگ

گوجه فرنگی: ۴ عدد بزرگ

گشنیز: ۱/۲ دسته

چوب دارچین: ۱ عدد

سیر: ۴ حبه

زیره: ۱ قاشق چای خوری

برگ بو: ۳ عدد

زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری

گشنیز آسیاب شده: ۱ قاشق چای خوری

فلفل چیلی قرمز: ۱ عدد

لیمو ترش: ۱ عدد

زنجبیل: ۱/۲ عدد

دانه رازیانه: ۱ قاشق چای خوری

هل: ۵ عدد

پودر چیلی: ۱ قاشق چای خوری

ماست: ۲۵۰ میلی لیتر

روغن: به میزان لازم

 

نکات

۱- پیاز، سیب زمینی ها و گوجه ها را خرد کنید.

۲- به ۸ عدد ران مرغ نیاز دارید.
۳- برگ های گشنیز را جدا کنید. ساقه های گشنیز را ریز خرد کنید.
۴-از تکه ای ۵ سانتی متری زنجبیل تازه استفاده کنید. پوست آن را جدا کنید و آن را خرد کنید.
۵- به یک بوته به اضافه ی ۴ حبه سیر نیاز دارید. آن ها را پوست بگیرید.

۶- استفاده از فلفل چیلی قرمز اختیاری است.
۷- برای مزه دار شدن مرغ ها، آن ها را برای ۱ ساعت تا ۱ شب در یخچال قرار دهید.

طرز تهیه

۱- برای مزه دار کردن مرغ ها، در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط، تکه های زنجبیل و یک بوته سیر پوست کنده را به همراه دانه های رازیانه و هل بریزید. آن ها را برای ۱ دقیقه تا عطرشان بلند شود، تفت دهید. سپس آن ها را در هاون ریخته و به همراه پودر فلفل چیلی و یک نوک انگشت نمک بکوبید، تا به صورت خمیر در آید.

۲- آن را به همراه ماست ، آب لیمو و رنده پوست لیمو در ظرفی بریزید و خوب ترکیب کنید. ران های مرغ را در آن بریزید و به خوبی با مواد بپوشانید. آن را برای ۱ ساعت تا ۱ شب در یخچال قرار دهید.

۳- فر را از قبل با حرارت ۱۹۰ درجه ی سانتی گراد گرم کنید. در ظرفی که بتوانید آن را در فر قرار دهید، ۴ قاشق غذاخوری روغن گرم کنید. چوب دارچین، ۴ حبه سیر، دانه های رازیانه و برگ بو ها را در آن بریزید. مرغ ها را در یک لایه روی آن ها بچینید و برای ۵ دقیقه بپزید.

۴- زردچوبه و گشنیز آسیاب شده را و سپس پیاز، سیب زمینی، گوجه و ساقه های گشنیز خرد شده را به آن ها اضافه کنید. مرغ ها را بچرخانید و برای ۵ تا ۱۰ دقیقه تا قهوه ای شوند، بپزید. روی مواد ۳۵۰ میلی لیتر آب سرد بریزید و بگذارید تا بجوشد.

۵- سپس آن را برای ۵۰ دقیقه تا ۱ ساعت در فر قرار دهید، تا مرغ نرم و مغز پخت شود. آن را هر از گاهی هم بزنید.

۶- چوب دارچین، دانه های هل و برگ بو ها را از غذا خارج کنید. آن را در بشقاب بکشید از فلفل چیلی قرمز خرد شده (در صورت تمایل) و برگ های گشنیز روی آن ها بریزید. می توانید آن را به همراه مقداری ماست و سالاد، با برنج یا نان میل کنید.

منبع: Jamie Oliver