غذاهایی که مرغ تهیه می شوند معمولا باب طبع ما ایرانی ها هستند اما گاهی ممکن است به خاطر تکراری شدن نحوه مزه دار کردن آن خسته شویم و این خوراک لذیذ را کنار بگذاریم. در این مطلب طرز تهیه کاری مرغ نپالی که از نامش پیداست از کشور نپال می باشد را به شما آموزش می دهیم.
مشخصات
- زمان آماده سازی: ۳۰ دقیقه
- زمان پختن: ۷۵ دقیقه
- مناسب برای: ۸ نفر
مواد لازم:
مرغ: ۸ تکه
سیب زمینی: ۳ عدد
پیاز: ۱ عدد بزرگ
گوجه فرنگی: ۴ عدد بزرگ
گشنیز: ۱/۲ دسته
چوب دارچین: ۱ عدد
سیر: ۴ حبه
زیره: ۱ قاشق چای خوری
برگ بو: ۳ عدد
زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری
گشنیز آسیاب شده: ۱ قاشق چای خوری
فلفل چیلی قرمز: ۱ عدد
لیمو ترش: ۱ عدد
زنجبیل: ۱/۲ عدد
دانه رازیانه: ۱ قاشق چای خوری
هل: ۵ عدد
پودر چیلی: ۱ قاشق چای خوری
ماست: ۲۵۰ میلی لیتر
روغن: به میزان لازم
نکات
۱- پیاز، سیب زمینی ها و گوجه ها را خرد کنید.
۲- به ۸ عدد ران مرغ نیاز دارید.
۳- برگ های گشنیز را جدا کنید. ساقه های گشنیز را ریز خرد کنید.
۴-از تکه ای ۵ سانتی متری زنجبیل تازه استفاده کنید. پوست آن را جدا کنید و آن را خرد کنید.
۵- به یک بوته به اضافه ی ۴ حبه سیر نیاز دارید. آن ها را پوست بگیرید.
۶- استفاده از فلفل چیلی قرمز اختیاری است.
۷- برای مزه دار شدن مرغ ها، آن ها را برای ۱ ساعت تا ۱ شب در یخچال قرار دهید.
طرز تهیه
۱- برای مزه دار کردن مرغ ها، در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط، تکه های زنجبیل و یک بوته سیر پوست کنده را به همراه دانه های رازیانه و هل بریزید. آن ها را برای ۱ دقیقه تا عطرشان بلند شود، تفت دهید. سپس آن ها را در هاون ریخته و به همراه پودر فلفل چیلی و یک نوک انگشت نمک بکوبید، تا به صورت خمیر در آید.
۲- آن را به همراه ماست ، آب لیمو و رنده پوست لیمو در ظرفی بریزید و خوب ترکیب کنید. ران های مرغ را در آن بریزید و به خوبی با مواد بپوشانید. آن را برای ۱ ساعت تا ۱ شب در یخچال قرار دهید.
۳- فر را از قبل با حرارت ۱۹۰ درجه ی سانتی گراد گرم کنید. در ظرفی که بتوانید آن را در فر قرار دهید، ۴ قاشق غذاخوری روغن گرم کنید. چوب دارچین، ۴ حبه سیر، دانه های رازیانه و برگ بو ها را در آن بریزید. مرغ ها را در یک لایه روی آن ها بچینید و برای ۵ دقیقه بپزید.
۴- زردچوبه و گشنیز آسیاب شده را و سپس پیاز، سیب زمینی، گوجه و ساقه های گشنیز خرد شده را به آن ها اضافه کنید. مرغ ها را بچرخانید و برای ۵ تا ۱۰ دقیقه تا قهوه ای شوند، بپزید. روی مواد ۳۵۰ میلی لیتر آب سرد بریزید و بگذارید تا بجوشد.
۵- سپس آن را برای ۵۰ دقیقه تا ۱ ساعت در فر قرار دهید، تا مرغ نرم و مغز پخت شود. آن را هر از گاهی هم بزنید.
۶- چوب دارچین، دانه های هل و برگ بو ها را از غذا خارج کنید. آن را در بشقاب بکشید از فلفل چیلی قرمز خرد شده (در صورت تمایل) و برگ های گشنیز روی آن ها بریزید. می توانید آن را به همراه مقداری ماست و سالاد، با برنج یا نان میل کنید.
منبع: Jamie Oliver
