آشپزی تایلندی: طرز تهیه خورش دریایی

غذای خورش دریایی تایلندی به عطر و بویش معروف است که دل گرسنه و سیر را به آب می اندازد! در تهیه این غذای خوشمزه, مواد مختلف با سس نارگیل ادویه زده ترکیب می شوند و مزه ملایم کاری را به وجود می آورد .

مواد لازم جهت تهیه خورش دریایی تایلندی :

  • مرکب ماهی , پاک شده : ۲۰۰ گرم
  • فیله ماهی بدون استخوان : ۵۰۰ گرم
  • روغن آفتاب گردان : ۱ قاشق غذاخوری
  •  پیاز شالوت , ریز خرد شده : ۴ عدد
  • سیر , ریز خرد شده : ۲ حبه
  • خمیر کاری سبز تایلندی : ۲ قاشق غذاخوری
  • ساقه لیمو کوچک , ریز خرد شده : ۲ عدد
  •  خمیر میگو : ۱ قاشق چای خوری
  • شیر نارگیل : ۵۰۰ میلی لیتر
  •  میگوی خالدار خام , پوست کنده و خرد شده : ۲۰۰ گرم
  • صدف با پوست سخت , پاک شده : ۱۲ عدد
  • برگ ریحان بازل تازه , باریک خرد شده : ۸ عدد
  •  برگ ریحان بازل اضافی جهت تزیین : مقداری
  •  برنج پخته : جهت سرو

آشپزی تایلندی: طرز تهیه خورش دریایی

آشپزی تایلندی: طرز تهیه خورش دریایی :

۱٫ مرکب ماهی را به حلقه های ضخیم خرد نمایید و فیله های ماهی را به تکه های لقمه ای تقسیم نمایید .

۲٫ روغن را در یک ماهیتابه بزرگ و گود یا درون یک وک گرم نمایید , سیر , پیاز شالوت و خمیر کاری را به مدت ۱ تا ۲ دقیقه در آن تفت دهید و هم بزنید . ساقه لیمو و خمیر میگو را با شیر نارگیل مخلوط نمایید و به ماهیتابه بیافزایید تا به جوش بیاید . حرارت را کم نمایید تا مایه به آرامی بجوشد .

۳٫ ماهی و مرکب ماهی آماده شده و میگوها را به ماهیتابه اضافه نمایید و به مدت ۲ دقیقه آرام بجوشانید .

۴٫ صدف ها را اضافه نمایید و حدود ۱ دقیقه دیگر به آرامی بجوشانید تا صدف ها باز شوند . صدف هایی که باز نشده اند را دور بیاندازید .

۵٫ مقداری ریحان خرد شده روی خورش بپاشید و آن را با برنج ساده سرو نمایید . روی غذا را با چند برگ ریحان تزیین نمایید .

توصیه سرآشپز جهت تهیه خورش دریایی تایلندی :

انواع ماهی ها برحسب نوعشان به گونه های متفاوت طبخ می شوند , ولی باید پس از پخت بافت سفتی داشته باشند .

منبع: آوای سلامت

ارسال کننده: در تاریخ ۱۹ اردیبهشت ۱۳۹۵ با موضوع: تایلند, غذاها
نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )