اگر به بیرجند سفر میکنید آش غلور را حتما امتحان کنید

آش غلور از غذاهای سنتی شهر بیرجند است که توصیه میکنیم اگر قصد سفر به این شهر را دارید حتما این آش را با دست پخت محلی ساکنان بیرجند امتحان کنید در ادامه با دستور پخت این آش آشنا خواهید شد.

توضیحات آش غلور:

یادتان باشد حتماً حبوبات را از شب قبل خیس کنید و اگر فراموش کردید آن ها را ۲ بار جوشانده و آبش را خالی کرده و بعد بپزید.

مواد ذکر شده برای ۳ الی ۴ نفر میباشد.

زمان پخت ۳ الی ۴ساعت میباشد.

مواد لازم برای تهیه آش غلور:

گوشت                ۳۰۰ گرم (همراه با استخوان)
آرد                       ۲ قاشق سوپخوری
سیر                    ۳ حبه + مقداری سیر داغ برای تزیین
بلغور  گندم             ۳ پیمانه
روغن                    به میزان لازم
حبوبات                  ۲ پیمانه (شامل نخود، لوبیا چشم بلبلی و عدس)
زعفران                   به میزان لازم
فلفل قرمز               به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا قابلمه ای را از آب پر کرده و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید.
سپس بلغور گندم را پاک کرده و بشویید و به مدت ۵ دقیقه در آب سرد خیس کنید.
سپس آب بلغور را خالی کرده و آن را به آب در حال جوش اضافه کرده و هم بزنید.
آرد را کم کم اضافه کرده و هم بزنید تا گلوله نشود.
در ظرفی جداگانه مقداری روغن ریخته و سیرهای درسته، گوشت و حبوبات را اضافه کرده و کمی تفت دهید و مواد را به بلغور اضافه کرده و شعله را ملایم کنید.
آش را گاه گاهی هم بزنید تا ته نگیرد و جا بیفتد.
در انتهای پخت سیرداغ، زعفران و فلفل قرمز را اضافه کنید.

نکته:

۱) بهتر است در این آش از  روغن حیوانی یا کره استفاده کنید.
۲) در صورتی که بلغور گندم همراه با آرد باشد، می توانید آرد را حذف کنید.
۳) هرچه گوشت این آش بیشتر باشد و مدت بیشتری بپزد خوشمزه تر خواهد شد.
۴) این آش را می توانید بدون افزودنی یا با کشک و هر چیز دیگری که باب میلتان است سرو کنید.

منبع:COOKING IS AN ART

ارسال کننده: در تاریخ ۲۱ اردیبهشت ۱۳۹۵ با موضوع: خراسان شمالی, غذاها
نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )