با آداب غذا خوردن در کشور ایتالیا آشنا شوید

با آداب غذا خوردن در کشور ایتالیا آشنا شوید

از آنجا که سلیقه غذایی ما ایرانی ها به ایتالیایی ها نزدیک است شاید برای شما هم جالب باشد که با قوانین و آداب غذا خوردن در این کشور آشنا شوید در ادامه با ما باشید و با آداب و رسوم غذا خوردن مردم ایتالیا را بهتر بشناسید.

منوی ایتالیایی :

به طور معمول منوی کشور ایتالیا شامل چندین بخش می‌باشد: یک وعده غذای کامل معمولاً شامل پیش‌غذا به عنوان بخش اول و بخش دوم که همراه با مخلفات میز می‌باشد؛ سفارش همه بخش های غذایی الزامی نیست. معمولاً افراد حداقل ۲ بخش را سفارش می‌دهند. صرف غذا معمولاً ۱ الی ۲ ساعت و یا حتی بیشتر ممکن است به طول بیانجامد. ایتالیایی‌ها اغلب در روزهای تعطیل همراه با خانواده برای خوردن غذا به رستوران می‌روند که این کار برای آنها بسیار لذت‌بخش می‌باشد.

پیش‌غذای ایتالیایی Antipasti

Antipasti قبل از غذای اصلی سرو می‌شود. پیش‌غذاها معمولاً در مناطق مختلف، متفاوت است و اغلب از سبزیجات و یا مواد غذایی مخصوص آن منطقه تهیه می‌شود. در جنوب ایتالیا رستوران‌هایی وجود دارند که به آنها بوفه Antipasti می‌گویند و می‌توان در آنجا انواع پیش‌غذا را برای خوردن انتخاب کرد.

بخش اول Primo

بخش اول از غذای ایتالیایی شامل انواع پاستا، سوپ، یا ریسوتو شامل (انواع برنج که به‌ویژه در شمال ایتالیا وجود دارد) می‌باشد. معمولاً چندین نوع پاستا برای انتخاب وجود دارد. پاستاهای ایتالیایی معمولاً با سُس کمتری سرو می‌شود نسبت به امریکائی‌ها که عادت دارند با سُس فراوان آن را میل کنند. در ایتالیا، نوع پاستا معمولاً مهم‌تر از سُس آن می‌باشد. معمولاً هر بشقاب ریسوتو به اندازه‌‌ای زیاد است که می‌توان آن را دو نفری میل کرد.

بخش دوم Secondo

بخش دوم که شامل غذای اصلی می‌باشد اغلب گوشت قرمز، مرغ و یا ماهی است در ایتالیا در این بخش معمولاً سیب‌زمینی و یا هر نوع سبزیجات دیگری سرو نمی‌شود. معمولاً برای افراد گیاهخوار که گوشت نمی‌خورند یک یا دو نوع غذای گیاهی وجود دارد.

مخلفات میز Contorni

معمولاً با غذای اصلی می‌توان مخلفاتی مانند سیب‌زمینی، سبزیجات (Verdura) و یا سالاد (insalata) سفارش داد.

دسر Dolce

آخرین بخش از وعده غذایی را اغلب دسرها تشکیل می‌دهند؛ در این بخش می‌توان برای دسر، میوه سفارش داد که یک ظرف حاوی چند نوع میوه برای شما آورده می‌شود تا از بین آنها انتخاب کنید، ایتالیایی‌ها پنیر را نیز به‌عنوان دسر می‌خورند. پس از دسر می‌توان سفارش قهوه داد. قهوه قبل از غذا سرو نمی‌شود.

پرداخت صورتحساب:

در رستوران، تا زمانی که شما درخواست صورتحساب را نکرده‌اید هرگز آن را بر سر میز نمی‌آورند. ممکن است شما آخرین فردی باشید که در رستوران نشسته‌اید، اما خارج از ادب می‌باشد که صورتحساب را آورده و بر روی میز شما بگذارند. اگر آماده خارج شدن از رستوران هستید کافی است که تقاضای صورتحساب را کرده و بگوئید il Conto؛ صورتحساب همراه با قطعه نان می‌باشد، البته قیمت‌های آورده شده در صورتحساب شامل مالیات و حق سرویس می‌باشد. اگر تمایل داشته باشید می‌توانید به‌عنوان انعام چند سکه بیشتر پرداخت کنید.

کجا غذا بخوریم؟!

اگر در ایتالیا قصد خوردن فقط ساندویچ را داشته باشید می‌توانید به «بار» بروید؛ در ایتالیا «بار» فقط برای نوشیدن مشروبات الکلی نمی‌باشد و ورود به آن‌جا محدودیت سنی ندارد بلکه می‌توان برای صرف قهوه صبحانه و یا کیک و شیرینی و یا حتی خوردن ساندویچ و یا خریدن بستنی به آن‌جا رفت. بعضی «بارها» تعداد محدودی از انواع پاستا و یا انواع سالادها را نیز سرو می‌کنند. بنابر این اگر مایلید که فقط یک بخش از غذای ایتالیایی را میل کنید «بار» می‌تواند جای خوبی برای شما باشد. مکان‌هایی به نام tavolo coldo فقط غذاهای آماده سرو می‌کنند که نسبتاً سریع بوده و در آنجا زیاد معطل نمی‌شوید.

مراکز مختلفی برای غذا خوردن وجود دارد که نام‌های مختلفی دارند:

Osteria- مکان‌های خیلی معمولی برای صرف غذا می‌باشد.
Trattoria- مکان‌هایی نسبتاً بهتر برای صرف غذا هستند.
Ristorante- مکان‌های خوب و درجه یک که همان رستوران گفته می‌شود.

ساعات سرو غذا:

مردم ایتالیا معمولاً در فصل تابستان وعده‌های غذایی (ناهار، شام) را دیر صرف می‌کنند؛ ناهار قبل از ساعت۱ و شام قبل از ساعت۸ سرو نمی‌شود. رستوران‌ها در فواصل بین زمان ناهار تا شام بسته می‌باشند. در مناطق توریستی، رستوران‌هایی وجود دارند که در تمام مدت روز باز می‌باشند. در ایتایا، تقریباً تمام فروشگاه‌ها و مغازه‌ها در بعد از ظهر به‌مدت ۳ الی ۴ ساعت بسته می‌باشند، لذا اگر قصد خرید غذای سفری (پیک نیکی) دارید حتماً صبح آن را خریداری کنید.

مقررات سرو غذا:

در ایتالیا، تخم‌مرغ و سوسیس و کالباس به‌هنگام صبحانه سرو نمی‌شود مگر در هتل‌ها که برای مهمانانی که دارای ذائقه انگلیسی و امریکایی هستند سرو می‌شود. در ایتالیا معمولاً «کاپوچینو» و نان بُنچیک (brioches) برای صبحانه سرو می‌گردد.
ترتیب بخش‌های مختلف یک وعده غذایی عبارتند از (۱) پیش‌غذا، (۲) پاستا (۳) گوشت قرمز یا مرغ و ماهی همراه با سبزیجات و یا سالاد، (۴) سالاد، (۵) پنیر، (۶) میوه، (۷) شیرینجات و قهوه.
پاستا هرگز همراه با نان خورده نمی‌شود. برخلاف امریکا و آسیا که معمولاً پاستا همراه با نان خورده می‌شود.

ایتالیایی‌ها برخلاف امریکایی‌ها مخلفات دور بشقاب را که شامل سبزیجات پخته شده می‌باشد کاملاً می‌خورند زیرا معتقدند سالم‌ترین غذا می‌باشند.
ایتالیایی‌ها همراه با سالاد خود از روغن زیتون و سرکه استفاده می‌کنند. برخلاف امریکائی‌ها که از سُس فراوان و یا سُس هزارجزیره (thousand island) استفاده می‌کنند.

 

ارسال کننده: در تاریخ ۲۶ مرداد ۱۳۹۵ با موضوع: ایتالیا, غذاها
نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )