طرز تهیه خورش متنجان گیلانی

استان گیلان یکی از استان های شمالی ایران است در اینجا قصد داریم یکی از خورش های خوشمزه این استان را به شما را به شما معرفی کنیم و توصیه میکنیم این خورش بی نظیر را از دست ندهید.

زمان لازم برای پخت:

تقریبا ۳ ساعت میباشد.

توضیحات:

این مقدار مواد برای ۶ الی ۷ نفر مناسب میباشد.

مواد لازم:

گوشت مرغابی یا اردک: ۱عدد کامل

گردو: ۵۰۰ گرم

کشمش: ۲۰۰ گرم

رب انار شیرین: ۲ قاشق غذا خوری

رب گوجه فرنگی: ۲قاشق غذاخوری

شکر: ۴ قاشق غذاخوری

آب انار ترش: ۲پیمانه

برگ قیصی: ۲۵۰ گرم

گلپر: ۲قاشق مربا خوری

طرز تهیه:

در اولین اقدام مرغابی را پاک کرده را تیکه کنید و در آب نمک قرار دهید.

سپس مغز گردو را آسیاب کنید تا خرد شود.

در ادامه داخ ل قابلمه آب انارترش، زردچوبه و نمک را با یک لیوان آب بجوشانید.

سپس گردو ها را ا اول کمی در آب حل کنید و بعد داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا حدود  با حرارت ملایم جا بیفتد.

اگر غلیظ بود در آن آب سرد بریزید تا گردو به روغن بیفتد.

مرغابی را با مقدار کمی روغن در تابه تفت داده و به قابلمه اضافه کنید.

بعد از آن که پخته شد رب گوجه فرنگی و رب انار را اضافه کرده و بعد قیصی و کشمش را در خورش بریزید و اجازه دهید تا خوب پخته شود.

در انتها به خورش گلپر بزنید و بگذارید تا خوب به روغن بیفتد.

نمک و فلفل خورش را اندازه کنید و در ظرف مناسب بکشید.

نکته:

در صورت عدم دسترسی به آب انار از آبغوره استفاده نمایید.

ترش و شیرینی این خورش به ذائقه شما بستگی دارد، در صورتی که طعم خورش ترش بود میتوانید مقدار مشخص شده شکر را به خورش اضافه کنید.

در صورتی که به گوشت اردک یا مرغابی دسترسی نداشتید میتوانید از گوشت مرغ استفاده نمایید.

هر چقدر زمان پخت این خورشت طولانی تر شود این غذا بهتر جا می افتد.

برای این که خورش شما به روغن بی افتد در مرحله پایانی پخت چند قطعه یخ به خورش اضافه کنید.

این خورش را به همراه برنج سرو نمایید.

 

ارسال کننده: در تاریخ ۵ تیر ۱۳۹۵ با موضوع: غذاها, گیلان
نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )