طرز تهیه قلیه ماهی، غذای محلی بوشهر

قلیه ماهی یکی از غذاهای پر طرفدار بوشهری ها میباشد اما به جرات میتوان گفت این غذای لذیذ در سرتا سر کشور طرفدار دارد، اگر شما هم تا به حال این غذا را امتحان نکرده اید این مطلب را از دست ندهید.

زمان لازم برای پخت:

۴۰ دقیقه

توضیحات:

این مواد برای ۳ الی۴ نفر در نظر گرفته شده است.

مواد لازم:

ماهی بدون استخوان: ۲ کیلو
طرز تهیه قلیه ماهی، غذای محلی بوشهر
سبزی قلیه: ۳۰۰ گرم
سیر: ۶ حبه
تمر هندی (برای خوشرنگ تر شدن غذا بهتر است از نوع سیاه آن استفاده شود): ۲۵۰ گرم
طرز تهیه قلیه ماهی، غذای محلی بوشهر
پیاز: متوسط یک عدد
زردچوبه: یک قاشق چایخوری
آرد گندم: ۲ قاشق غذاخوری
روغن: به مقدار لازم
نمک و فلفل قرمز: به مقدار لازم

طرز تهیه:

در ابتدای کار تمرهندی را به همراه ۲ لیوان و آرد در ظرفی بریزید تا خیس بخورد و هسته های آن جدا شود.

در یک تابه مناسب پیاز ها را بامقداری روغن تفت دهید سپس سیر رنده شده، زرد چوبه وفلفل را به پیاز ها اضافه کنید سپس سبزی های خرد شده را به تابه اضافه کنید و اجازه دهید آب سبزی ها تبخیر شود و سبزی ها مقداری سرخ شوند (مواظب باشید نسوزد)

تمر هندی های خیس شده را از صافی رد کنید و هسته های آن را دور بریزید.

حال تمرهندی و آرد را به سبزی ها اضافه کنید.

در صورتی که آب قلیه کم بود میتوانید مقداری آب به آن اضافه کنید.

ماهی ها از یک ساعت قبل با مقداری نمک و آبلیمو مزه دار کنید سپس در روغن سرخ نمایید.

ماهی های سرخ شده را به سبزی اضافه کنید پس از ۳۰ دقیقه غذای شما آماده سرو میباشد و میتوانید آن را به همراه برنج میل فرمایید.

نکته:

برای تهیه قلیه میتوانید از ماهی های سرخو، شیر، جش، هامور، سنگسر، سکن استفاده نمایید.

در بوشهر این غذا را با سر ماهی طبخ میکنند.

سبزی قلیه ماهی شامل: ۲۵۰ گرم گشنیز و ۵۰ گرم شنبلیله است.

دقت کنید در زمان اضافه کردن ماهی به قلیه در قابلمه را نبندید زیرا باعث به هم ریختن بافت ماهی میشود.

 

 

ارسال کننده: در تاریخ ۱۸ خرداد ۱۳۹۵ با موضوع: بوشهر, غذاها
نظر شما چیست؟ ( ۲ دیدگاه )

  • مقدار ماهی نیم کیلو برای ۳-۴ نفر لحاظ شده که خیلی کم است. برای این تعداد ۲ کیلو ماهی لازم است. تمر هندی هم بهتر است سیاه باشد .با تمرقهوه ای خیلی خوشرنگ نمی شود.