طرز تهیه قیمه به روش جهرمی ها

جهرم یکی از شهرهای استان فارس میباشد. در این شهرستان خورش قیمه بیشتر در ماه محرم و به صورت نذری پخت میشود. این خورش به دلیل داشتن نخود و لوبیای سفید طعم متفاوتی با قیمه های نقاط دیگر کشور دارد با ما همرا باشید و دستور طبخ این خورش را بیاموزید.

زمان لازم برای پخت:

۲الی ۳ ساعت

توضیحات:

این مواد برای ۲الی۳ نفر در نظر گرفته شده است.

مواد لازم:

لوبیا سفید: ۱/۵ لیوان

طرز تهیه قیمه به روش جهرمی

نخود: ۱/۵ لیوان

گوشت قرمز: ۲۰۰ گرم

رب گوجه: ۲الی۳ قاشق غذاخوری

دارچین: ۱ قاشق چای خوری

سیب زمینی: ۳عدد متوسط

طرز تهیه قیمه به روش جهرمی

زعفران: ۲الی۳ قاشق غذاخوری

نمک, فلفل, زردچوبه و آبلیمو: به مقدار لازم

طرز تهیه:

نخود و لوبیا را به مدت ۲۴ ساعت در آب خیس کنید و در این فاصله چند بار آب آن را عوض کنید این کار باعث میشود که نفخ حبوبات گرفته شود سپس نخود و لوبیا را در قابلمه بریزید و بگذارید که تقریبا نیم پز شود.

در یک قابلمه درگیر مقداری روغن مایع بریزید سپس پیاز را به همراه گوشت و رب تفت دهید این کار سبب میشود گوشت طعم بهتری بگیرد، رب را در این مرحله به گوشت اضافه کنید و مقداری تفت دهید که رب به اصطلاح رنگ باز کند و رنگ خورش بهتر شود، در آخر زرد چوبه، پودر دارچین، فلفل و زعفران را به قابلمه اضافه کنید مقدار ۱لیتر آب در قابلمه بیزید و شعله گاز را روی حرارت متوسط تنظیم کنید.

نخود و لوبیای نیم پز را نیز به ترکیب گوشت اضافه کنید.

پوست سیب زمینی ها را بکنید و سیب زمینی ها خلال کنید.

در یک تابه به مقدار لازم روغن بریزید و زمانی که روغن داغ شد خلال های سیب زمینی را در روغن سرخ کنید.

در مرحله پایانی پخت خورش آبلیمو و نمک را به خورش اضافه کنید.

خورش را در ظرف مناسبی بکشید و خلال های سرخ شده سیب زمینی را روی خورش بکشید.

نکته:

به جای سیب زمینی سرخ شده از خلال سیب زمینی آماده در بازار استفاده کنید.

میتوانید از ۲ الی۳ عدد لیموی امانی به جای آب لیمو اضافه کنید.

اگر در طبخ این خورش از گوشت گوسفندی استفاده کنید طعم لذیذ تری خواهد داشت.

این خورش را به همراه پلوی زعفرانی میل نماید.

ارسال کننده: در تاریخ ۱۸ خرداد ۱۳۹۵ با موضوع: غذاها, فارس
نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )