طرز تهیه مانی پلو، غذای محلی دامغان

دامغان یکی از شهر های قدیمی و باستانی ایران است، اگر قصد سفر به دامغان را دارید مانی پلوی دامغانی را از دست ندهید، این پلوی مجلسی جز پلوهای پرطرفدار ایرانی است.

زمان لازم برای پخت:

۴۵ دقیقه

توضیحات:

این مواد برای ۳الی ۴ نفر مناسب است.

مواد لازم:

برنج: ۳ لیوان

لپه: یک لیوان

طرز تهیه مانی پلو، غذای محلی دامغان

کشمش پلویی: ۲۵۰ گرم

گوشت گوسفند یا فیله گوساله: ۳۰۰گرم

رشته پلویی:۲۰۰ گرم

پیاز داغ:۳ قاشق غذاخوری

زرشک: ۷۵ گرم

طرز تهیه مانی پلو، غذای محلی دامغان

زعفران دم کرده: به مقدار لازم

نمک، فلفل،زرچوبه: به مقدار لازم

روغن: به مقدار لازم

زیره سیاه: ۱قاشق غذاخوری(در صورت تمایل)

هویج خلال شده: ۲عدد(درصورت تمایل)

طرز تهیه:

در ابتدا در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و گوشت را به همرا پیاز داغ فلفل و زدچوبه تفت دهید سپس ۱الیتر آب به قابلمه اضافه کنید و صبر کنید که گوشت پخته شود.

در ظرفی دیگر لپه را با ۲لیوان آب روی حرارت قرار دهید تا پخته شود.

برنج را که از ۳ساعت قبل در آب خیس کرده اید را در آب جوش بریزید و در مرحله آخر پخت رشته های پلوی را اضافه کنید(مراقب باشید رشته ها خیلی نرم نشوند زیرا برنج شما خمیر میشود)

در یک ظرف مقدار کمی روغن بریزید و کشمش، زرشک و هویج های خلال شده را  در آن تفت دهید.

برنج را آبکش کنید و کشمش، زرشک و هویج را لا به لای پلو بریزید( در صورت تمایل میتوانید در این مرحله زیره سیاه را نیز به پلو اضافه کنید)

سپس از دم کشیدن پلو آن را با زعفران تزیین کنید و همراه با گوشت پخته شده سرو کنید.

نکته:

برای ته دیگ این پلو میتوانید از ترکیب ماست چکیده، زعفران و زرده تخم مرغ استفاده کنید.

لپه ها را پس از دو دقیقه در آبکش بریزید و بعد دوباره با یک لیوان آب و کمی نمک بگذارید تا بپزد این کار سپس میشود نفخ آن گرفته شود.

نمک را در مرحله پایانی به گوشت اضافه کنید در غیر این صورت گوشت شما دیرپز میشود.

 

ارسال کننده: در تاریخ ۱۷ خرداد ۱۳۹۵ با موضوع: سمنان, غذاها
نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )