طرز تهیه ماهی شکم پر، غذای محلی بوشهر

بوشهر شهر جنوبی و بندری در ایران است که از نظر جمعیت رتبه ۴۶ در کشور را دارد. غذاهای دریایی در این استان از طرفداران زیادی برخوردار است. ماهی شکم یکی از غذاهای محلی این استان است که در مهمانی ها و مراسم ویژه طبخ میشود.

زمان لازم برای پخت:

۴۰ دقیقه

توضیحات:

هر ماهی با توجه به وزن و اندازه ای که دارد برای ۱ الی ۲نفر کافی میباشد.

مواد لازم:

ماهی: یک عدد
سبزی ماهی:نیم کیلو شامل گشنیز و شنبلیله

طرز تهیه ماهی شکم پر، غذای محلی بوشهر
پیاز: ۱ عدد بزرگ
سیر: ۵ حبه بزرگ
فلفل سبز تند: ۲ عددمتوسط
تمرهندی: سه قاشق غذاخوری
مغز گردوی خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه ماهی شکم پر، غذای محلی بوشهر
نمک فلفل زردچوبه: به مقدار لازم
زغفران: به مقدار لازم

طرز تهیه:

در ابتدای کار ماهی را تمیز کنید و به همراه آبلیمو، مقداری زعفران و نمک به مدت ۱ ساعت بگذارید کنار بگذارید تا مزه دار شود.

در یک تابه مقداری روغن بریزید سپس پیاز، سیر رنده شده، فلفل سبز خورد شده و رب گوجه فرنگی را به روغن اضافه کنید و اجازه دهید کمی تفت بخورد در ادامه سبزی ها را به همراه تمر هندی که از ۱ ساعت قبل در آب خیس کرده اید و صاف شده است به تابه اضافه کنید دقت کنید که سبزی ها زیاد سرخ نشوند چون طعم آن تلخ میشود، در پایان مقداری گردو را به همراه زعفران اضافه کنید وصبر کنید که سس غلیظ شود.

کف ظرف مناسبی را چرب کنید سپس یک عدد پیاز را حلقه کنید و کف ظرف بچینید.

شکم ماهی را از سس آماده شده پر کنید روی ماهی را زعفران آب شده بمالید وسپس درب ظرف را با فایل بپوشانید و به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه در فر که با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده است قرار دهید.

ماهی های شکم پر را در ظرف مناسبی قرار دهید و آن را به همراه سبزیجات تازه و قارچ تزیین کنید.

نکته:

توجه داشته باشید میزان شنبلیله باید ۱/۳ گشنیز باشد چراکه باعث تلخ شدن غذای شما میشود.

در پخت این غذا میتوانید از انواع مختلفی ماهی از جمله ماهی قزل آلا استفاده کنید.

در صورت تمایل میتوانید در زمان پخت ماهی در فر از مقداری فلفل دلمه ای سبز استفاده کنید.

این غذا به همراه برنج سرو میشود.

ارسال کننده: در تاریخ ۱۷ خرداد ۱۳۹۵ با موضوع: بوشهر, غذاها
نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )